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做法：
1.将茄子去蒂洗净 、视频带皮切成长条段 ，酱茄家常酱茄家常小红辣椒 、做法做法姜 、视频蒜分别切末，酱茄家常酱茄家常葱 、做法做法香菜切碎 ，视频猪肉剁成碎末；
2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；
3.平底锅中倒入适量油 ，烧至7成热时放入茄子条 ，煸炒变软后 ，盛出备用；锅中留少许底油 ，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；
4.与肉末混合炒匀 ，盛出待用；炒好的茄条放入盘中 ，再依次将葱末 、香菜末、肉末 、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
1.材料:茄子5个 ，色拉油25克 ，精盐2克 ，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克 ，味精2克 ，干红辣椒1个 ，黄酱20克 。
2.酱茄子的做法步骤:
将茄子去蒂 ，清洗干净，去皮 ，放入平底锅中煎 。
将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时 。出锅 ，装入盘中待用 。
将葱姜蒜切成末待用 。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。
热锅放油 ，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝 。加入黄酱 ，精盐 ，大料 ，白糖 ，料酒 ，煎好的茄子 。
大火烧开 ，小火慢慢的煨熟 ，最后加入味精调味 ，撒上蒜末 。
翻炒均匀 ，出锅 ，装入盘中即可 。
食材：
茄子250克 、黄豆酱30克 、料酒1汤匙 、酱油1茶匙 、白糖1茶匙 、味精1茶匙 、鸡精1茶匙 、大葱1段 、蒜3瓣 、水淀粉2汤匙 、红椒1个 、青椒1个 、油适量。
酱茄子的做法 ：
1 、蒜切片 ，红椒切片 ，青椒切片 ，葱切段；
2 、茄子去皮 ，片成1厘米厚的片 ，两面均匀打上花刀；
3 、锅中倒适量油 ，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透 ，捞出；
4 、锅中倒入少许油 ，烧热后下入葱段 、蒜片和黄豆酱炒香 ，再加入料酒 、酱油 、白糖 、鸡精 、清水和茄片，中火煮3分钟；
5、最后加入味精 ，用水淀粉勾芡 ，装盘即可 。
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